Bułki z serem`

Bułeczki z mąki pszennej 750 z lekko zapieczonym serem. Serek jest miękki i nie spalony jak w typowych bułkach z piekarni.

Bułki z serem`

Składniki

  • Mąka pszenna (około 750), 13-14g/100 białkag
  • Letnia wodaml
  • Drożdze żyjąceg
  • Sólg
  • Oliwałyżki

Kliknij na ilość składnika, aby przeliczyć proporcje.

Przygotowanie

  1. 1

    Zrób rozczyn: do wody dodaj rozdrobione drożdże, możesz wsypać małą łyżeczkę cukru, ale przy dobrej mące nie jest to konieczne. Wsyp łyżkę mąki i wymieszaj. To będzie upierdliwe, bo mąka natychmiast reaguje z wodą. Ważne, żeby nie zostały grudy. Wymieszaj to wszystko i czekaj.

  2. 2

    Teraz przygotuj mąkę, dodaj sól, wszystko wymieszaj palcami, daj temu nabrać powietrza.

  3. 3

    Po 15-20 minutach powinieneś zobaczyć, że zaczyn "pracuje". Część mąki poleci w dól, a część zrobi efektowną pianę. Jeżeli nie masz piany, to drożdzę nie pracują. Wylej zaczyn i zacznij od nowa (stare drożdże, za zimno, chlorowana woda).

  4. 4

    Do mąki wlej oliwę i zaczyn. Jeżeli masz robot planetarny to odpalasz na najniższe obroty +10 minut. Jeżeli nie masz to w misce wszystko zamieszaj.

  5. 5

    Ciasto będzie klejące, podsyp blat mąką i zacznij wyrabiać. Jak wyszło z planetarnego to 5 minut wystarczy, jak nie to muszisz około 15 minut je cisnąć.

  6. 6

    W efekcie dostaniesz kulkę ciasta która nieco będzie się lepić ale da się uformować. Wsadź ją do miski, przykryj folą (chodzi o to żeby nie traciła wilgoci) i ustaw budzik na godzinę

  7. 7

    Po godzinie zauważysz że ciasto mega urosło. Bez delikatności wyrzuć to na blat podsypany lekko mąką i uformuj węża boa. Wyjdzie Ci koło 60cm

  8. 8

    Przygotuj blachę (daj na nią papier do pieczenia) i z węża boa odcinaj mniej więcej kwadratowe kawałki i rob z nich kulki. Jak zrobić kulkę? Dokładnie tak jak z plasteliny - robisz kulukulu dłońmi aż będzie kulka.

  9. 9

    Kulki dajesz na papier i spłaszcz je nawet dość bardzo, one urosną w górę bardziej niż w boki. Przykryj je i daj 30 minut na podrośnięcie. W międzyczasie odpal piekarnik góra-dół na 190.

  10. 10

    Teraz mamy nasze placuszki gotowe i piekarnik rozgrzany. Wrzucamy. Tutaj uwaga - różne piekarniki różnie interpretują temperaturę. Ciasto na drożdżach w pewnym momencie będzie pachniało z piekarnika mocno kwaśno. To znaczy że jest po połowie pieczenia. Obserwuj jak bułeczki rosną i jak przestaną (powinny być jeszcz jasne) przejdź do kolejnego kroku

  11. 11

    Otwórz piekarnik i ułóż po plasterku ulubionego sera na bułkę. Polecam cheddar albo tłuściejszą goudę.

  12. 12

    Zwiększ temperaturę do około 220 i włącz grill. Od teraz wszystko w Twoich rękach. Jak zauważysz, że ser przypiekł się dostatecznie - kończysz.